Élaboration de nos vins
Comment naissent nos vins
PRENDRE LA NATURE A LA MAIN
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Le merlot s’épanouit ici dans le terroir de argile et molasses fronsadais typique de Fronsac reposant sur le plâteau de calcaire qui s'étend en travers du village de Saillans. Ce terroir exceptionnel est reflété dans la qualité des vins. Nous cultivons chaque parcelle de ce domaine de 3 hectares en fonction de son aspect et de ses particularités afin d’encourager ce qu’elle a de mieux à nous offrir. Le développement durable est notre principe directeur pour tous les aspects de l'élaboration de nos vins - de la terre jusqu'à ce que vous dégustez dans votre verre.
" Le marlot s'épanouit ici dans le terroir typique de fronsac ici à Saillans ."
PENTES DOUCES
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Profitant de pentes douces au sein du paysage vallonné du fronsadais, les vignes matures âgées de 35 ans s’épanouissent sous le soleil bordelais et une constante brise légère favorisant des fruits sains.
ÉQUILIBRE NATUREL
Avec la plantation de haies, nous encourageons la biodiversité et en éliminant les produits chimiques, nous rétablissons l'équilibre naturel des plantes et de la faune qui vivent en harmonie avec la vigne. Ainsi, nous cultivons le vignoble à travers une viticulture responsable et durable pour préserver au maximum la nature du terroir et pour rendre à la nature autant que nous en retirons.
NOTRE APPROCHE
Nous récoltons les raisins le plus tard possible - en profitant du soleil de la fin d'été - pour encourager des fruits veloutés à la peau fine pour un juste équilibre de tanins et des saveurs pleines. Ensuite, nous élaborons le meilleur vin possible dans le chai nouvellement équipé au cœur du domaine. Pour l'élevage, nous utilisons une combinaison de fûts de chêne de 500 litres et des cuves inox pour la fermentation et une macération modérée avant la maturation en barriques de 225l - de chêne français naturellement !
Dans le vignoble comme dans le chai, nous associons les traditions éprouvées de la vinification bordelaise à des technologies et approches novatrices afin de tirer le meilleur de la nature.
SAVOIR PLUS
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Regardez la vidéo pour en savoir plus sur Château George 7, l'histoire de son vin et des vendanges 2019. Présenté par Sally en anglais.