©2019 by Château George 7

Comment Naissent Nos Vins

PRENDRE LA NATURE A LA MAIN

Le merlot s’épanouit ici dans le terroir calcaire typique de Fronsac reposant sur le plateau calcaire quis'étend en travers du village de Saillans. Ce terroir exceptionnel est reflété dans la qualité des vins. Nous cultivons chaque parcelle de ce domaine de 3 hectares en fonction de son aspect et de ses particularités afin d’encourager ce qu’elle a de mieux à nous offrir.  Profitant de pentes douces au sein du paysage vallonné du fronsadais, les vignes matures âgées de 35 ans s’épanouissent sous le soleil bordelais et une constante brise légère favorisant des fruits sains. 

 

Avec la plantation de haies, nous encourageons la biodiversité et l’équilibre naturel de flore et de la faune qui vivent en harmonie avec la vigne et nous nous efforçons d’adopter des approches de développement durable permettant de préserver au maximum la nature du vignoble et pour rendre à la nature autant que nous lui en retirons.

 

Nous récoltons les raisins le plus tard possible – en profitant du soleil de la fin d’été – pour encourages des fruits veloutés à la peau fine pour un juste équilibre de tanins et des saveurs pleines. Nous élaborons ensuite le meilleur vin possible dans le chai au coeur du domaine nouvellement équipé. Pour l’élevage, nous utilisons une combinaison de fûts de chêne de 500 litres et des cuves inox pour la fermentation et une macération modérée avant la maturation en barriques de 225l – de chêne français naturellement !

 

Dans le vignoble comme dans le chai, nous associons les traditions éprouvées de la vinification bordelaise à des technologies et approches novatrices afin de tirer le meilleur de la nature.